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食品冷鏈物流遵循的3T原則

2021-03-22 14:15:00

  食品冷鏈物流屬于特殊供應鏈系統,這是因為常溫下易腐敗變質的生鮮等食品從產地收購或捕撈之后,其在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中的各個環節都始終處于產品所必需的低溫環境下。通常來說,食品冷鏈物流需遵循3T原則,才能更好地保證食品質量安全、減少損耗和防止污染。那3T原則具體是什么呢?

  產品質量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間(time)、溫度(timeperature)和產品耐藏性(tolerance)。這就意味著,根據不同食品的耐藏性,設置適宜的冷凍溫度和運輸時間,食品的冷藏效果將更上一層樓。

  食品冷鏈物流

  以3T原則里的溫度要求為例,在食品冷鏈物流的儲藏與流通環節,除了達到規定的低溫環境,保持低溫環境穩定同樣重要。溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一,并且這種降低是不可逆的。因此,食品冷鏈物流中的運輸工具必須具有良好的運輸高效率性能等,尤其是遠途運輸;另外,不同食品種類建立相應的品控和儲藏時間的技術經濟指標體系,從而優化配套的食品冷鏈流程和設備。


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  伴隨著網上購物銷售市場的飛速發展,冷庫、冷柜、冷藏運輸車等機器設備銷售市場覆蓋率愈來愈高;得益于工業制冷的與時俱進,運輸技術性和運輸高效率不斷提高,并且冷鏈設施管理、維護保養的成本也在降低,因此食品冷鏈物流發展日益壯大。

  遵循3T原則是食品冷鏈物流的基礎。伴隨著顧客對食品類新鮮度的規定愈來愈高,冷鏈物流管理體系仍然還要繼續完善,朝著數字化、產業化、規范化的趨勢不斷發展。

  冷庫安裝質量的優劣決定了冷庫的制冷效果和使用壽命,因此在選擇冷庫安裝公司時要多方面比較冷庫配置明細,實現從源頭上來確保冷庫安裝的質量。換句話說,我們應特別注意選用設備的品質,例如可以從性能、品牌、能耗、售后等多方面多加考量,從而挑選確定適宜的冷庫配置。那么,具體應該如何考量呢?不妨跟著黑龍江制冷設備小編一起了解一下。

  制冷體系的配置

  作為冷庫的核心體系,制冷體系是冷庫安裝工程中至關重要的一環,主要由壓縮體系、冷凝體系、蒸發體系和調節閥四大部分構成,其他還有電扇、導管和外表等輔件。值得注意,這些設備和輔件等專業性和合理性是非常關鍵的。另外,在整個制冷體系循環的制冷劑選用也相當重要,應當根據需要操控供應量和進入蒸發器的次數,以獲得適合的低溫條件。

  壓縮機的選型

  小型冷庫常選用全封閉壓縮機組,中大型冷庫常選用半封閉壓縮機為主。值得注意,桶泵機組也是大型冷庫機房的主要配置,得益于桶泵機組高效的制冷能力和喜人的節能省電。

  蒸發器的選用

  蒸發器的選用就是客戶在咨詢冷庫安裝問題時關心的“冷風機好還是排管好?”這類問題的核心。在冷庫蒸發器的選用上,高溫冷庫常以選用冷風機為蒸發器,其特點是降溫速度快,但易形成冷藏品的水分損耗;而中、低溫冷庫常選用無縫鋼管制造的蒸發排管為主,其特點是恒溫作用好,并能適時蓄冷。但是,庫華制冷提醒:因庫而異,按需選擇很重要,建議可參考專業冷庫安裝公司工程師的選用意見。

  冷庫板的安裝

  除了制冷體系設備產品的優質外,冷庫板搭建成庫體的隔熱保溫性能也很重要。聚氨酯保溫材料的冷庫板是目前裝配式冷庫常用的類型,因其具有隔熱保溫性能優良、施工便利、拆裝方便等特點。在冷庫板的安裝上,高、中溫冷庫通常選用10厘米厚的聚氨酯冷庫板,低溫冷庫及凍住冷庫通常選用12厘米或15厘米厚的聚氨酯冷庫板,而速凍冷庫通常選運用20厘米厚度的聚氨酯冷庫板比較適合。


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