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氣調庫的介入與發展通道

2021-05-22 13:12:46

  我國的氣調行業從1995年前后正式發展至今,在經歷了Z初十年左右的快速發展之后,隨著人們生活水平的提升,自然、綠色、健康成為普遍追求。新鮮的果蔬成為廣大客戶的需求,但是市面上一些果蔬都是進行化學保鮮,這導致客戶對果蔬的選擇上是慎之又慎。

  根據科學實踐驗證,經氣調庫貯藏的果蔬,不僅可以較長時間保持果蔬的質地、色澤、口感、營養等基本不變,還能延長果蔬的貯藏期2倍以上,并且可以將貨架期延長21-28天,其經濟效益遠遠高于普通的冷藏庫。那么氣調庫的優勢具體體現在什么地方?

  建立特定適宜的溫度、氧氣含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相對濕度的貯藏環境條件的技術手段,在維持果蔬正常生命活動的前提下,有效地抑制果蔬的呼吸作用、蒸發作用與微生物的作用的技術途徑,以達到延緩果蔬的生理代謝過程,推遲后熟衰老和防止腐敗變質的目的。

  哈爾濱氣調庫氣調方法

  自然降氧法:靠自身呼吸,降氧時間長

  機械降氧:充氮降氧,氣體成分置換減壓降氧(降低空氣密度)。

  哈爾濱氣調庫氣調保藏的條件

  氣調貯藏保鮮的工藝條件是指保證貯藏物質的質量好、貯藏期Z長的Z佳庫內氣體成份。但若工藝條件不合理,就會對貯藏的果蔬產生有害的影響。如過低的氧氣濃度會引起馬鈴薯黑心癥狀。氧氣分壓低于1%時,由于發酵作用會使果蔬失去原的風味。


哈爾濱氣調庫


  氣調保藏應注意的問題:

  1、不是任何果蔬品種都能氣調貯藏;

  2、入庫果蔬必須是適于氣調貯藏的優質產品;

  3、氣調貯藏對各項控制指標要求極嚴;

  4、氣調貯藏要與低溫相配合;

  5、氣調貯藏庫應建在產區,遠離污染源;

  6、氣調貯藏庫應增加吸收乙烯的裝置;

  7、要有一個強大的技術支撐體系。

  氣調庫主要性能指標:

  1、庫內溫度:-2℃~15℃可調;

  2、相對濕度:RH75%~95%可調;

  3、氧氣含量(O):1%~10%可調;

  4、二氧化碳(CO):1%~10%可調;

  5、乙烯含量:10ppm以下;

  6、庫體氣密指標(國內):限定壓力10mm水柱,10min后殘留水柱高度不少于5mm;更多制冷技術知識請關注微信號:hvacrbk。

  7、庫體氣密指標(國外):限定壓力25mm水柱,30min后殘留水柱高度不少于8mm。


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